Akce

FINÁLE – LATTE ART, COFFEE IN GOOD SPIRITS, CUP TASTING

5.-6.4.2008

FINÁLE – LATTE ART, COFFEE IN GOOD SPIRITS, CUP TASTING OC LETŇANY - PRAHA

Každý, kdo navštívil o víkendu (5. – 6. 4. 2008) naše Obchodní centrum Letňany, resp. pasáž Food Court, mohl být svědkem klání nejlepších českých baristů a degustátorů v soutěžních kategoriích Latte Art, Coffee in Good Spirits a Cup Tasting.

Sobotní a nedělní finálové dny byly završením všech kvalifikačních kol zmiňovaných kategorií, která se konala po celé republice od loňského září.

Do sobotního finále v Latte Art postoupilo z kvalifikací, které se uskutečnily dne 13. 10. 2007 v OC Letňany a 14. 2. 2008 na pražském výstavišti v rámci veletrhu Top Gastro a Holiday World, celkem šest soutěžících. Soutěž odstartovala vítězka kategorie Mistr kávy 2007 Petra Veselá, přičemž o zhruba dvě a půl hodiny později si opět podupávala na stupních pro vítěze. Tentokrát však na 3. bronzovém místě, neboť převažující pánská část soutěžích se rozhodla, že to „holkám natře“ a Petru tak předběhl Tomáš Urban a Zdeněk Smrčka, který v této kategorii zvítězil.

A co vlastně měli soutěžící za úkol? Během soutěžních 8 minut museli připravit a naservírovat porotě 2 identická teplá Caffé Latte nebo 2 identická Cappuccina, 2 identická teplá Espressa Macchiata a 2 identické teplé volné nápoje na bázi mléka a kávy, za použití jakýchkoliv nástrojů a surovin na dekoraci povrchu nápoje.

Umístění soutěžících v kategorii Latte Art

Pořadí	Jména soutěžících	Body	Čas
1.	Zdeněk Smrčka	444	7:51
2.	Tomáš Urban	378	7:57
3.	Petra Veselá	356	7:26
4.	Jan Vítkovský	342	8:20
5.	Pavel Malena	341	8:17
6.	Blanka Novotná	224	7:48

V 15:00 se za kávovary postavil Martin Lukavský spolu s Jiřím Richterem, aby porotě opět v 8 soutěžních minutách předvedli, který z nich připraví lepší 2 identické irské kávy (whiskey, cukr, kafe, smetana) a 2 identické teplé nebo studené volné nápoje na bázi kávy a alkoholu za použití libovolných přísad. Tuto kategorii, zvanou Coffee in Good Spirits, vyhrál Martin a porotu zaujal nejen originálním servírováním, ale také chutí svého volného nápoje, který nazval Coffee Blaser a budete-li si ho chtít připravit, ingredience jsou následující:

 2 cl 18-leté Jameson Whiskey

 3 cl Drumbie

 1 kávová lžička třtinového cukru

 1 střik Angostura Orange Bitter

 1/8 malého pomeranče

 4 cl sedmi gramové kávy

 6cl čerstvě našlehané smetany

 Postup přípravy je Blaser (pro nezasvěcené viz. Světová barmanská asociace )

Abyste měli možnost porovnat oba soutěžní nápoje, uvádíme i Jirkovo složení volného nápoje:

 espresso

 vodka

 fialkový likér

 aloe vera juice

 led

Vše se promíchá v šejkru a naservíruje.

Umístění soutěžících v kategorii Coffee in Good Spirits

Pořadí	Jména soutěžících	Body	Čas
1.	Martin Lukavský	299	8:34
2.	Jiří Richter	278	7:53

Celá neděle byla vyhrazena dvanácti nejlepším českým degustátorům a soutěži zvané Cup Tasting. Pro soutěžící jsou připraveny 3 šálky, z nichž 2 obsahují identickou kávu. Cílem je, aby soutěžící poznal kávu, která je odlišná od ostatních dvou. Není nutné určit druh kávy, jen to, že není identická s ostatními. Každý soutěžící dostane 8x po třech šálcích kávy a ten, který správně určí největší počet odlišných káv, vítězí. Pokud má více účastníků stejný počet uhodnutých šálků, rozhoduje o vítězi lepší čas.

Z prvního kola, kdy ochutnávalo postupně všech dvanáct účastníků, vzešlo šest nejlepších a z těchto šesti pak opět nejlepší tři. Celkem překvapivé bylo, že šlo právě o tři pány, protože, jak říkají statistky, lepší chuťové buňky mívají ženy a mladí lidé, nicméně kategorií mládí zastupovali pánové čestně, takže zřejmě tady bude tkvět kouzlo jejich úspěchu . Vítězem se stal David Paclt, který v závěrečném boji poznal 7 kávových setů z 8 a nechal tak za sebou Pavla Malenu se čtyřmi a Michala Sedláře se třemi poznanými sety.

Soutěžící ochutnávali těchto 16 druhů odrůdových káv:

1. MEXICO ORGANICO

2. GUATEMALA ANTIGUA ESPECIAL

3. GUATEMALA MARAGOGYPE

4. NICARAGUA MATAGALPA LAJAS

5. SANTOS MOCA PERGAMINO CARACOLITO

6. SANTOS CIOCCOLATATO GAMBATO

7. PERÚ NATURALE

8. COSTARICA SHB TOURNON

9. SALVADOR PACAMARA GIGANTE

10. SAN DOMINGO BARAHONA AAA

11. HAITI 5X PRIMEX

12. ETHIOPIA LIMU

13. KENYA AA TOP

14. TANZANIA PLUS

15. AUSTRALIAN SKYBURY EXTRA FANCY

16. NEPAL

Umístění soutěžících v kategorii Cup Tasting

1. semifinálové kolo

Pořadí	Jména soutěžících	Počet setů	Čas
1.	Barbora Weissová	6	3:07
2.	Tomáš Hospodářský	5	3:53
3.	Davidl Paclt	5	5:13
4.	Daniela Kropáčková	4	3:08
5.	Michal Sedlář	4	3:24
6..	Pavel Malena	4	3:44
7.	Vanda Kasperová	4	3:48
8.	Adéla Hostášková	3	4:22
9.	Marek Klusáček	2	3:24
10.	Věra Martinovská	2	3:53
11.	Jordan Dabov	1	3:54
12.	Blanka Hospodářská	1	4:33

2. semifinálové kolo

Pořadí	Jména soutěžících	Počet setů	Čas
1.	David Paclt	6	7:53
2.	Michal Sedlář	5	6:32
3.	Pavel Malena	5	7:17
4.	Daniela Kropáčková	4	6:08
5.	Tomáš Hospodářský	4	7:47
6.	Barbora Weissová	3	3:58

Finálové kolo

Pořadí	Jména soutěžících	Počet setů	Čas
1.	David Paclt	7	7:52
2.	Pavel Malena	4	6:58
3.	Michal Sedlář	3	7:28

Vítězové ze všech soutěžních kategorií – tj. Mistr kávy 2007, Latte Art, Coffee in Good Spirits a Cup Tasting - se svými výkony probojovali na Mistrovství světa baristů a degustátorů, kde budou hájit naše barvy od 20. do 22. června 2008 a to v dánské Kodani.

Nezbytnou součástí soutěží byla pochopitelně porota ve složení:

technická porota: Petr Čapek

degustační porota: Stanislav Zita, Jaroslav Petrouš

vizuální porota: Roberto Trevisan, Petra Šťastná

časomíra: Tomáš Koberec

Slovem během soutěží provázel moderátor Michal Krátký a grimasami mim Erik Demko.

Jak během soutěžních dní, tak během celého pátečního dne měli naši návštěvníci možnost ochutnávat odrůdovou mexickou kávu z vysokohorských plantáží, která nese nezávislou ochrannou známku FAIRTRADE. Ta zaručuje, že pěstitel získal za své úsili odpovídající odměnu, že nebyly k práci zneužity děti a část zisku byla použita k financování místního rozvojového projektu. Cena každé kávy byla minimálně 20,- Kč a vítěžek z prodeje ve výši 11.636,--Kč byl věnován sdružení Linka bezpečí.

Našim návštěvníkům bylo k dispozici také poradenství v otázkách přípravy kávy v domácích podmínkách a prezentace techniky Latte Art (nalévání mléka do kávy tak, že jsou na povrchu různé obrazce).

Celou akci dokreslovala výstava fotografií z fairtradových mexických kávovníkových plantáží, které na přelomu února a března 2008 navštívil Roberto Trevisan se Štěpánkou Havrlíkovou, a kromě kávy a jedinečných zážitků přivezli právě neuvěřitelných 7000 fotografií, z nichž malou ochutnávku nabízí výstavní galerie v OC Letňany ve zmiňované pasáži Food Court až do 12. 4. 2008.

Děkujeme organizátorům akce, všem účastníkům soutěže, ale také společnosti DATART za zapůjčení plazmových obrazovek a také společnostem RENO a FIRO TOUR, které věnovali do soutěže věcné odměny pro soutěžící, a SANU BABU, jež věnovala dárkové poukazy na nákup sortimentu nabízeného v prodejnách Sanu Babu.